蒸八寶飯用糯米。糯米口感更好，而且味道十分契合八寶飯的甜。在制作前，應先將糯米放在冷水中浸泡3-5小時，使糯米更容易熟，而且更加軟糯。在制作時還能加入桃仁、紅棗、蓮子、桂圓肉、葡萄幹、白果、百合、青紅絲等食材提升八寶飯觀賞度。