要做魚湯，要選活魚，選好了再宰殺。不要用冷凍魚或死了很久的魚。
2、鍋下熱水。
煮魚湯的時候，魚會比較嫩，不會糊，魚也不會脆。湯很快就煮白了，煮出來的味道會更好。
3.煮湯前先炒壹下。
在煮魚湯之前，可以先把魚的兩面都煎壹下，這樣煮出來的魚湯會更香，不腥。
4、趕緊把鹽出鍋。
魚湯什麽時候放鹽最好？很多人頭疼，不要放在開頭。差不多出鍋的時候味道會更好，因為魚裏面的蛋白質遇到鹽會凝固，煮出來的魚湯不夠濃，不夠鮮。