2.鱔魚洗凈切大塊，加鹽和料酒腌壹會兒。
3.豆腐切成小塊，蔥切段，姜切片，蒜切末備用。
4.熱鍋倒入色拉油，加熱。加入姜片、蒜末、蔥末炒香。
5.放入鱔魚炒壹會，撈出姜片，倒入料酒、鹽、雞精、醬油，搖勻出鍋。
6.加入開水，倒入豆腐丁，小火煨，水開後關火2-3分鐘，撒上蔥花即可食用。