厚皮蔬菜是頭發。牛皮菜也叫厚皮菜，潮汕地區也叫“厚拌菜”。專有名稱為貢菜或_大菜，是以幼苗或葉片為蔬菜的二年生草本植物。牛皮原產於歐洲地中海沿岸。按葉柄顏色可分為白梗、綠梗、紅梗三種。
1.厚皮蔬菜的品種應根據取食部位選擇，如幼苗和綠莖。如果嫩莖去皮，可以選擇白莖。
2.南方收獲集中在春秋兩季，主要供應165438+10月至次年5月冬春淡季市場。
3.北方主要供應夏光市場。應該是新鮮賣的。壹種綠色蔬菜，可以炒、煮或微煮，然後拌涼，用作餡料。