材料？
新對蝦400克
生姜2片
大蒜3瓣
醬油1勺
糖1勺
料酒1勺
2個幹辣椒
紅燒新對蝦？
把蝦挑好，去掉半個蝦頭，用手掐掉。很好處理，保持蝦黃(這個很重要，決定了味道是否鮮美)，準備壹個小碗，倒入醬油，料酒，+壹勺糖+壹勺冷水(不然調料太濃太鹹)，切好姜，蒜，幹辣椒備用。
鍋裏熱油，放入姜、蒜、幹辣椒炒香，再放入蝦仁翻炒。蝦八成熟時，倒入調好的汁，翻炒至收汁壹半，即可出鍋。如果炸久了，蝦老了就不好吃了。