1.把帶魚收拾幹凈，切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸幹。
2.用雞蛋和面粉調成稠壹點的面糊，面糊裏放壹點點鹽。把魚段裹上面糊。
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋裏，用油兩面煎透。
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、壹點醋、糖、壹點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤即可。