2、工具:保鮮膜、砂鍋(或鎖玻璃飯盒)。
3.把白菜壹塊壹塊掰下來，洗幹凈，用手擦幹頁面上的水。
4.把白菜壹塊壹塊放進砂鍋裏，在壹片白菜上撒壹層鹽，壓瓷。
5、往砂鍋裏倒開水，註意開水不要過白菜葉子，促進白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸空氣。
6.蓋上砂鍋，用保鮮膜封好蓋子。
7、冬季樓房住戶，室溫20度左右，把白菜放在陰涼處，大概八九天就可以開吃了。
8.壹次吃不完的白菜可以用保鮮袋冷凍(速凍更好)。