許多人關心人們吃了未煮熟的豌豆後是否會引起食物中毒。
答案是會造成。
荷蘭豆有壹定的毒性，含有皂甙和血凝素，對人體腸胃有很強的刺激作用。誤食可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀，煮熟後其毒性會被破壞。所以荷蘭豆吃之前壹定要徹底煮熟。
判斷豌豆是否成熟的方法很簡單。
豌豆熟了，要由綠色變成深綠色，豆莢要由硬變軟，入口沒有豆腥味。
很多人喜歡吃香脆的豌豆，所以在炒之前，妳要把它們焯水，然後用大火翻炒，以保證味道和成熟度。