豆腐和腐乳的區別

沒有區別。豆花和腐乳是壹回事，只是南北叫法不同。黃豆豆腐，也叫大豆豆腐，是中國北方豆腐的別稱。通過制作白坯，將大豆浸泡打漿成豆漿，再將豆漿加工壓制成豆腐。然後把豆腐切成小塊，就是白色的空白。冷卻後，將人工培養的毛黴種子噴灑在白坯上，讓毛黴接種在白坯表面，堆疊後推入培養室培養。36-48小時後，白色菌絲可在白色坯體表面生長，後期發酵。大概3-4個月就能發酵成功。它是由微生物發酵形成的豆制品，作為發酵調味品具有獨特的民族特色。