冬瓜本身吃起來是甜的，沒有明顯的酸味。如果有酸味，首先考慮是冬瓜存放不當變質所致。除了酸味，還可能伴有肉軟爛和異味。
2.各種原因
冬瓜的品種很多，但有些品種的冬瓜有壹點酸味，但冬瓜的肉質沒有明顯變化，酸味不重，大多數人都能接受。
3.瓜瓤沒洗幹凈。
冬瓜含有大量蛋白質，即氨基酸，通常存在於瓜的果肉中。如果在清洗過程中果肉沒有清洗幹凈，果肉經過高溫後很容易變酸，影響冬瓜湯的口感。