材料準備:黑魚、3g鹽、1湯匙白酒、姜片、黃酒、小蔥、鹽、白胡椒粉等。
1，黑魚切塊，洗凈，切成厚片。先加入3克鹽和1湯匙白酒，加入壹半姜片，拌勻腌制2小時，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹。
2.將油倒入鍋中，將溫熱的油魚皮面朝下放入鍋中。
3.煎至兩面微黃，用黃酒煮，加水，然後換成湯鍋，放入姜、蔥。
4.大火加蓋，煮沸撇去浮沫，再加蓋燜40分鐘。
5、加鹽調味，加入少許白胡椒粉關火出鍋。