雞湯要不要焯水？

1.首先，如果妳是燉自己的土雞或者老雞，把雞洗幹凈後，剁成小塊。燉湯的時候不需要焯水，因為自己的土雞或者老雞本身鮮味純正，不用焯水就能燉出營養又嫩的雞湯。燉老雞湯的時候，記得用小火燉。不需要加很多調料，加蔥姜片和鹽就行。小火可以把肥肉的香氣燉進肉裏，燉出來的雞湯更加鮮美可口。

2.如果是買的燉雞，建議提前焯水，因為買回來的雞裏面還是會有壹些血水和浮沫，雞裏面還含有壹些磷和雜質油。先用武火焯壹下，去掉浮沫和油，再用辣椒、姜片、大蔥燉雞湯，吃起來會更美味更健康。