1.將高湯、水、瓊脂粉混合均勻，煮開至凍粉融化；煮好的湯晾涼，放入冷藏或冷凍至凝固
2.面粉淋入水，用筷子和成雪花狀；再和成比較均勻的面團，松馳10分鐘
3.香菇、胡蘿蔔切碎或用料理機打碎；素凍兒用水果刀劃碎成小塊，加入素餡中；面團灑點面粉稍揉光滑，再放置5分鐘，搓長條，切成10個面劑
4.用搟面杖搟成圓面皮，包入餡料；擺入小籠屜中，兩只間隔半只的距離就可以；開大火，上籠屜蒸7分鐘；停火立即下鍋，即可食用