冰酒的釀造工藝是怎樣的？

冰酒的釀造過程是壹個非常嚴格的過程。為了釀造在藤上自然冷凍的葡萄，冷凍葡萄的收獲日期必須在165438+10月15之後，收獲可以晚。采摘和壓榨的溫度不得超過-8℃。提貨時間必須在10 am之前。將采摘的冰葡萄榨汁(-8℃)，加溫(升溫至10℃)，澄清，接種(接種酵母)，發酵，停止發酵(酒精濃度為9%-13%)，低溫保存，上膠(肥皂)。

以上是加拿大冰酒的釀造工藝，國內進口的加拿大冰酒雲璽冰酒就是這個工藝流程。這些都是步驟，具體操作流程更嚴格。