鹹(甜)梅菜各有那幾種烹飪法？

鹹梅菜可以通過用清水泡淡來烹調，壹般與油膩的食物壹起烹調。例如梅菜扣肉！把煮熟的五花肉切片碼在碗內，泡好的梅菜切碎用鍋炒幹鋪在梅菜上，在在上面加入醬油，味精花椒面，蔥，姜，上屜蒸三十分鐘，取出把碗內的湯汁倒入鍋內，加少許鹽，用水澱粉勾欠加少許紅油制成鹵汁。把碗內的梅菜扣肉扣在盤內，淋上鹵汁既成！

甜梅菜用清水洗壹下切碎，加少許豬油蒸熟備用。鍋內加水把河蝦抄熟撈出備用，鍋內加少量油放蔥花蒜末樹椒段炒香放入蠔油和煮熟的河蝦，翻炒幾下放入梅菜翻炒出盤！