怎麽去沙？炒花甲最幹凈快捷的方法是用熱水或冷水焯壹下。

5炒花甲最忌諱三種調料1、耗油:耗油本身就是壹種從牡蠣肉中提取的，用醬油合成的調料，所以在做海鮮的時候，壹般是不怎麽耗油的，這樣會掩蓋食材本身的鮮味。

2、味精:味精可以用來提神，但是花甲的味道本來就好吃，通常不需要加味精來提神，放味精後也很難激起腥味。

3、十三香:花甲屬於海鮮食品。如果加入十三香，會破壞花甲的味道，從而影響其口感，炸出來的花甲不鮮嫩。