原料奶的正確加熱方法如何加熱牛奶

1、煮牛奶的正確方法是用猛火煮，待牛奶沸騰後關火，滾好後再加熱，如此反復3 ~ 4次。這樣煮牛奶，既能殺死鮮奶中的病菌，又能減少營養成分的流失。生牛奶必須煮沸三次才能飲用，否則存活的細菌會侵入人體，導致細菌感染、發燒、痢疾，或皮膚過敏。

2.原料奶含有壹定量的微生物，甚至是致病菌，在壓榨、裝罐、運輸過程中容易被細菌汙染，不能直接飲用。溫度合適，細菌就會大量繁殖，使牛奶酸敗。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時應立即飲用，不宜長時間保溫。