檸檬是蕓香科柑橘屬雙子葉植物，含有豐富的維生素和營養物質，泡水後不會產生任何有害物質，所以檸檬可以直接泡水飲用。
檸檬富含維生素C、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎尼酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素、高鉀低鈉等。，對人體非常有益。維生素C可以維持人體內各種組織和細胞間質的形成，維持其正常的生理功能。