臘八蒜的營養價值和功效

臘八蒜的主要成分是醋，其主要成分醋酸具有很好的抑菌或殺菌作用。因此，適量食用臘八蒜可以提高機體免疫力，可以預防流感、傷口感染和驅蟲。

不僅如此，大蒜具有殺菌、消炎、增強免疫力的成分是有機硫化物，這也是我們食用大蒜後產生難聞氣味的來源。臘八蒜在腌制過程中，大蒜和醋酸的化學變化減弱了這種難聞的氣味，大大減弱了這些有機硫化物對胃腸道的刺激。