2，這種蕨菜需要在水中清洗，而且會影響成品菜的色澤和口感。
3.鍋中倒入適量的水燒開，將蕨菜放入鍋中煮幾分鐘後撈出。
4.提前準備好冰水，將蕨菜放入冰水中冰鎮6分鐘。
5、蕨菜用手撕成細絲，方便涼拌。
6、大蒜切碎，小米辣切成小塊放入盤中。
7.加入2勺醬油，1勺花椒油，半勺豆瓣醬，半勺味精，1勺辣椒油，1勺醋。
8.將蕨菜和調味料攪拌均勻，即可上桌。