新鮮槐花在花瓣還沒開花的時候口感更好。新鮮的槐花要用粗面粉蒸，能最大限度地保持其原有的風味和營養。如果再加壹點蒜泥、味精、醋，味道會更好(我家就是這麽吃的)。如果是做餡料，用幹花做頂。
槐花具有抗炎、消除水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化和抗菌的作用。中醫認為其味苦，性涼，能清熱涼血，止血，預防中風。
槐花
營養成分:糖、維生素、槐花二醇、芳香苷等。