牛奶中的主要成分是蛋白質、鈣和其他營養物質。在冷凍過程中，牛奶中的營養成分會被氧化，會流失。而且蛋白質會有變性，但是解凍後這些又會恢復原狀，所以營養價值沒有太大損失，吃起來肯定沒問題。
但需要註意的是，巴氏殺菌的純牛奶還是會保留壹些細菌，所以即使放入冰箱，也有變質的風險。在冷藏室保存時，壹般是半個月左右。在冷藏室直接冷凍解凍後，仍然可以飲用，沒有雜菌。但不推薦這種儲存方式，營養流失會比較多。最好是現吃現買。