1.準備材料；將雞腿、香菇、胡蘿蔔分別切件。
2.加熱鍋，
放壹點油，
姜蔥，八角，香葉壹起翻炒。
3.炒香後放入雞腿塊。
4.繼續翻炒至雞塊變色，表皮微黃。
加入料酒和醬油。
5.油炸雞腿塊上色後，
加入蘑菇，少許蠔油和水。
6.大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋煮十分鐘。
7.加入胡蘿蔔，繼續煮十分鐘。
8.加入鹽、胡椒等調料。
9.攪拌均勻後，大火收汁。