練習:
1.牛肉調味酒和姜片焯水
準備鹵汁:生抽、老抽、香葉、八角桂皮、姜、蔥。
2.將出血的牛肉洗凈，用腌料腌壹小時。
3.冷卻後順紋理切牛肉。
4.加熱菜籽油，倒入牛肉。
5.牛肉呈褐色，加入蒜末和胡椒粉，加入辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、鹽雞精，撒上芝麻處理。
酸菜炒肉丁
1.？酸菜切碎，擠幹。
2.？鍋裏熱油放入蒜、青椒翻炒出香味。
3.？加入瘦肉丁翻炒至變色，加入少許醬油翻炒，加入酸菜翻炒至幹，加鹽、雞精、醬油調味，加入蔥花。