材料
菠菜500根，牛肉餡300克，大蒜2瓣，料酒1勺，鹽適量，雞蛋壹個。
工作方法
1.菠菜洗凈，鍋中水燒開，菠菜焯水，撈出，用冷水浸泡。
2.撈出擠出的水，切幾刀。
3.再把鍋裏的水燒開。
4.在牛肉餡中加入蒜末、料酒、雞蛋和鹽，拌勻。如果餡料是幹的，加入適量的水，慢慢攪拌，直到餡料混合均勻。
5.水燒開後，慢慢加入肉丸。
6.再次煮沸，撇去浮沫，小火煮5分鐘。
7.加入菠菜，再次煮開。加鹽調味。