用料
主料
蝦1500克
輔料
鹽
適量
大蝦幹（風幹）的做法
1.
準備鮮蝦，推薦明蝦、河蝦等
2.
鍋裏放水，把蝦倒進鍋裏煮（開水、冷水也可以）
3.
倒進食鹽，分量多壹點，較平時鹹壹點，這樣風幹後的蝦幹更耐保存
4.
煮15分鐘，使蝦徹底熟透，然後撈起
5.
放進風幹機裏，設定溫度70度，時間為5小時，風幹至蝦幹爽輕盈（根據蝦仁個頭大小相對增減時間）
烹飪技巧
放鹽的分量要比平時要多壹點，煮的時間要長壹點，這樣的蝦風幹之後才容易保存