壹般來說，玉米含熱量約為150卡/100g，屬於高熱量食物，而壹個玉米的重量壹般在200g左右，所以壹個煮玉米的熱量約為300卡。
玉米中的維生素含量很高，是大米和小麥的5-10倍。在所有主食中，玉米的營養價值是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質對人體非常有益。值得註意的是，特種玉米的營養價值高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物質、維生素等營養成分也遠高於老玉米。