刀削面和面技巧和比例家庭版刀削面怎麽做

1、準備的材料：高_面粉500克、水200克、青菜適量、雞蛋1個、西紅柿1個。

2、將面粉和水，用電子秤稱好。

3、慢慢添加水，用筷子攪拌成團（加入2-3克的鹽，更_道）。

4、雙手開始揉面團，使其成形。刀削面的竅門是面團得硬，要不然太軟削不下來。

5、水燒開，用刀削刀專用刀，呈直角90度開始削面。

6、水再次開後，放入適量青菜。

7、加入適量的味極鮮醬油，鹽，香油即享。