1、用料：柴雞、榛蘑、幹紅辣椒、大料、蔥姜、料酒、醬油、鹽。
2、柴雞洗幹凈，剁塊，榛蘑用適量溫水，泡松復原。
3、雞塊焯水，打去浮沫，撈出，鍋燒熱，放入少量油，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒炒出香味，放入焯過水的雞塊，加入料酒，醬油，翻炒。
4、倒入熱水沒過雞塊，先大火後小火，燉1個半小時左右，倒入榛蘑再燉30分鐘即可。