1.將米浸泡半個小時後沖洗兩遍，瀝幹水份，加入鹽和油拌勻腌制
2.光雞去除內臟洗凈，斬小塊，冬菇泡軟後沸水焯壹下，切小塊
3、雞肉調蠔油，姜米，雞汁，米酒，麻油拌勻，再加生粉，油拌勻腌制
4、起煲下適量水燒開後，放入米，水位比米高2cm左右，蓋上蓋子煲，水幹後倒入雞肉和香菇繼續煲，再加入青菜，香菜，淋上生油和生抽繼續煲壹下即可