2.首先，我們把洗好的西紅柿用十字刀切開，用開水焯壹下，去皮，切成丁。
3、麻薯去皮。
4、切成丁，泡水防止氧化。
5.炒鍋放油，放入蔥花炒香，放入西紅柿炒出汁液。
6、加水燒開，放入山藥丁煮3分鐘。3分鐘後，山藥也熟軟，加入少許水澱粉攪拌均勻，加鹽和糖調味。
7.倒入混合好的蛋液，蛋液浮起後加入蔥花，香油攪拌均勻，即可出鍋。