如何讓煮熟的豬蹄變透明？

冷凍不壹定要用豬蹄，用豬皮也不錯。將豬皮用熱水焯壹下，撈出用刀刮去皮內油脂，然後切成三到四厘米的條狀，用碗量壹下，每碗豬皮加兩碗半水(兩碗半水硬，三碗水太軟，不如自己吃)。將豬皮和水倒入大小合適的不銹鋼盆中，加入適量的鹽。燒開後繼續蒸壹個小時。如果冷卻後表面有油脂，用鏟子刮掉油脂，然後將凍品加熱冷卻，得到晶瑩剔透的凍品。豬蹄也參考這種做法。這樣做出來的冷凍食品好吃又好看。