香油雞是中國的名菜，屬於川菜。它是由雞腿和香油制成的。這道菜色澤紅潤，雞肉鮮嫩，讓人食欲大增。按地方風味分兩種:川味香油雞(川味)；臺灣風味麻油雞。
營養價值
雞肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有滋補強身的作用。雞肉中蛋白質的含量很高，消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。
雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。