2.將準備好的大蔥切2段(約5 cm)，綠色部分切絲，用清水浸泡，生姜切絲；
3.鯽魚洗凈，用刀在魚的兩邊劃三刀，加鹽和料酒，魚肚放蔥絲和姜絲，腌制10分鐘；
4.鍋中加入適量水燒開，將鯽魚蒸10分鐘；
5.蒸熟後撈出，倒出多余的湯汁，倒入蒸好的魚和醬油；
6.然後把姜絲和蔥絲放在魚上，鍋裏放適量的油，加熱到油溫七成，再澆在魚上。