2.調料:料酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、精鹽2湯匙、味精1湯匙。
3.排骨洗凈，切成3厘米長的段。將蓮藕表面的糙皮刮去，切塊洗凈。
4.生姜洗凈，切成兩半。鍋中放入適量的水，加入半片姜、香蔥和料酒。燒開後放入排骨，泡水撈出備用。
5.將炒鍋置火上，加水，放入排骨、半片姜、香蔥，大火燒開。撈出浮沫後，改用小火燉20分鐘左右。
6.將蓮藕、排骨、湯壹起倒入砂鍋，再燉30分鐘，挑出姜、韭菜，加鹽、胡椒粉、味精。