輔料:油、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜。
1.去除魚鱗、鰓、內臟，將魚清理幹凈。
2.反復洗滌後瀝幹水分。
3.熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入郫縣豆瓣醬小火炒勻。
4.煮料酒，炒紅油。
5.加入適量醬油，小火翻炒。
6.加適量水燒開，小火煮2分鐘去渣。
放入備用魚
8.燒開，加入醋和糖調味，開蓋燜5分鐘。
9.轉小火再燉2分鐘。
10.火上收汁後關火。
11.上菜後就可以品嘗了。