水溫應在20-24攝氏度(68-75華氏度)之間，鹽度應在1.020-1.025之間。
同時，要保證螃蟹的存活，需要將海鮮池的溫度控制在2℃-3℃，並保持溫度穩定。如果溫度低，建議在10攝氏度左右，螃蟹壹般能活壹至兩天左右。如果螃蟹沒有生命，建議立即食用。
值得註意的是，野生蟹的生存溫度約為6度，鹽度為23。但在壹定條件下，可以人為調節環境的溫度和鹽度，提高蟹的成活率和養殖效果。