因為米酒是糯米和甜曲短期發酵而成，所以大部分米酒的酒精度真的不高，壹般在1~2%左右。韓國米酒的酒精含量略高，約為6%。壹般來說，米酒的度數不是很高。
黃酒度數的影響因素
黃酒的度數與溫度和發酵時間有很大關系。黃酒發酵時間越長，溫度越高，度數越高。發酵時間越短，溫度越低，黃酒度數越低。如果還有甜味，說明發酵不完全，時間不夠或者酵母不再活躍；如果完全沒有甜味，說明發酵液含糖量不高。