1，做面包的時候，如果加入過多的水、牛奶、雞蛋、油等。，會造成面條太稀，導致面包塌陷；
2、面包醒發過度，導致面包毛孔過多，容易使面包塌陷；
3.面包和面團揉面不足或過多。揉面不充分會使面包形狀不飽滿，缺乏彈性，揉面過度容易使面筋斷裂。是面包塌陷的原因；
4.烘烤時間短，還沒有完全成熟，要適當降低溫度。400g以上的面包，宜180降火至200度，160度升火25分鐘左右。