新鮮的香椿芽可以直接吃嗎？

新鮮的香椿芽不建議直接食用。未煮熟的香椿芽中硝酸鹽含量很高。食用前可將香椿芽放入沸水中焯壹分鐘左右再食用，可有效去除香椿芽中的硝酸鹽。

吃香椿要註意什麽？

盡量少吃腌制的香椿，它的鈉離子含量過高，腌制也會增加硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，對身體不好。

香椿最好新鮮食用，因為存放時間長了，香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量也會增加，對身體有害。

香椿在食用前需要焯水，這樣可以降低香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，減少對身體的危害。