它是由伏地大豆經篩選、浸泡、研磨、蒸煮、去渣、固化、壓片、切絲、鹵制、捆紮而成。其中磨漿機采用大漿細磨法，用細紗布過濾，成品質地純正，拉伸性強，吃感強；紅燒食材有花椒、肉豆蔻、大料等。如果溫度和時間控制得當，色澤和口感會絲滑，而不是綿軟、連續，所以它的色澤正、味美、整齊。色澤乳白色，成束絲滑，吃起來鹹香。最適合用酒來佐餐。