小蘇打是發酵粉嗎？

小蘇打是發酵粉中的主要成分；小蘇打本身是壹種單壹物質，化學名稱為碳酸氫鈉。除了小蘇打，在發酵粉中加入幾種配料，制作饅頭等食品效果更好。

小蘇打(堿)、酒石(酸)、玉米澱粉(填充劑)是發酵粉中常用的三種成分。註意:小蘇打和蘇打是不同的物質！碳酸鈉，俗名蘇打，純堿，洗堿，化學式:Na2CO3，通常為白色粉末，是壹種強電解質。密度2.532g/cm3，熔點851℃，溶於水，具有鹽的普遍性。