蘇州的面有什麽特點？

蘇州的純傳統面是用白湯做的。老方法沒味精的時候，用鱔魚骨和雞豬腿骨(俗稱管骨)熬湯！白湯成本高。為了降低成本，有人想出了用螺絲代替熬湯的主意。很新鮮，但是湯汁不清，有壹股泥腥味，就用醬油蓋著。以前老蘇州的人都知道。所以我們通常吃白面湯。

在蘇州，面條屬於吳棟面館和朱宏興，前者醬色濃郁，後者湯汁本色。蘇州面有很多炸澆頭:鱔魚絲面、炸魚面、腰花面、素面、面筋面、肉絲面。蘇麗珂·Xi的菜，配料有點甜。另外，蘇州面不放小蔥和辣椒，只放壹些蒜綠粉。