2、沿鰓蓋入刀，用刀按壓，壹口氣切下魚頭。
3、剖腹手術。從腹側沿著中間的骨頭切開。
4.從斷頭的刀口進食。把後背切開，切成兩截。
5.對於帶中骨的肉的下半部分，將中骨向下放置，用刀在背部和腹部切開。從尾根入刀，沿著中間骨頭壹口氣把魚切開，切成三段。
6.用鑷子去除肌肉刺。
7.用平刀片去除魚皮和魚肉。
8.將鮭魚肉切成大塊。
9.用保鮮膜包好，放在保鮮櫃裏。
10，使用時取出切片即可。