鰱魚1斤，蒜苗壹把，蛋清壹個，鹽，酒，胡椒，幹澱粉壹大勺，豆瓣醬壹半勺，醬油，糖，醋
做法
1.將鰱魚切塊，放點鹽，酒，胡椒，拌壹拌，然後放點蛋清進去用手抓壹抓，然後再放點幹澱粉拌勻。
2.炒勺倒入油，燒至7成熱，把魚炸熟進撈出。
3.鍋內加油7成熱後下豆瓣醬炒酥，後加蔥、姜、蒜炒，再加入魚，倒進淹沒魚的水，放醬油、糖、醋。
4.待汁收幹後，放蒜苗裝盤就可以了。