準備工作:
1.買鹹蹄的時候讓店家打開，把裏面的骨頭拿出來。剩下的肉先在水裏泡壹兩個小時，再用料酒在水裏泡半個小時。這時候的蹄子是亮粉色的，聞起來很香。
2.茭白去皮洗凈，切成細長的滾刀塊。
練習步驟:
1.將剪好的茭白放入稍深的盆中，碼整齊。將泡好的鹹蹄子切成厚片鋪在茭白上，上面放兩三個蔥結。
2.蒸鍋燒開後，放入小鍋，大火蒸至發白熟透，鹹蹄軟爛。具體蒸的時間看妳喜歡的口味。