將面粉放入盆中，再加入清水、鹽和黑芝麻，反復混合揉捏，和成面團，然後餳制20分鐘。 用搟面杖將面團搟成薄片，厚度越薄越好，再將面片切成5cm寬、10cm長的長方片，然後再兩兩重疊。 在重疊的面片中間用刀平行劃開3道5cm長的口子，取長方形面片的壹端從劃開的中間口子中穿過，再重新拉回到原位置。 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的面片放入，用中火慢慢炸制片刻，待其表面有氣泡鼓起，並表面呈金黃色，撈出瀝幹油分即可。