1
將雞腿去骨去皮，然後將肉切成長條；
2
將雞肉放入大盤中，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒或白蘭地、孜然粉、辣椒粉、小蘇打粉，待雞肉用手糊化後，加入1湯匙水，抓勻，加入1湯匙水，抓勻，再加入玉米澱粉，抓勻，靜置65438+。
三
用幹凈的牙簽把肉穿成S形，不要穿得太緊，不要擠成壹堆，這樣肉才有空間，容易熟；
四
用三四成油熱炒至金黃色，撈出放在盤子裏，表面撒壹點芝麻，OK。