練習:
1.先把牛肉腌好，醬油1大勺，蠔油1大勺，白胡椒粉半勺，蛋清1，澱粉1大勺。有點粘的時候加入1湯匙油，腌制20分鐘。
2.將蔥、姜、蒜放入油中煸炒，加入壹塊火鍋底料煸炒，將1勺郫縣豆瓣醬炒至紅油，加水，再加入醬油、鹽調味。
3.將鍋燒開，去渣。先把菜煮熟，取出鋪好碗底，再把牛肉煮熟，把牛肉放進鍋裏，連同湯壹起倒掉。
4.加入幹辣椒和蒜末，倒入熱油。