2、食材:牛骨1、白蘿蔔適量。
3.調料:蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、鹽、胡椒粉、香油。
4.牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿蔔切成片或柱。
5.將牛肉塊放入冷水鍋中用中火煮壹會兒，煮出血水，倒掉洗凈，放入大砂鍋中，裝滿水，放入蔥、姜片，用紹酒煮沸，撇去浮沫，繼續小火煮沸，燜3小時至酥，撈出蔥、姜，放入胡蘿蔔，燜至酥，撒上胡椒粉、芹菜粉。